Ny fonosana vacuum dia fomba fonosana izay manala ny rivotra amin'ny fonosana alohan'ny famehezana. Ity fomba ity dia mahatafiditra (an-tanana na mandeha ho azy) mametraka zavatra ao anaty fonosana plastika plastika, manala ny rivotra avy ao anatiny ary manisy tombo-kase ilay fonosana. Ny sarimihetsika mihena indraindray dia ampiasaina mba hifanaraka tsara amin'ny atiny. Ny tanjon'ny fonosana banga dia matetika ny manala oksizenina ao anaty kaontenera mba hanitarana ny andian'ny sakafo sy, miaraka amina endrika fonosana malefaka, hampihenana ny habetsaky ny atiny sy fonosana.

Ny famonosana vacuum dia mampihena ny oksizenina atmosfera, mametra ny fitomboan'ny bakteria aerôbika na holatra, ary manakana ny fipoahan'ny singa mora miovaova. Izy io koa dia matetika ampiasaina amin'ny fitehirizana sakafo maina mandritra ny fotoana maharitra, toy ny serealy, voanjo, hena sitrana, fromazy, trondro setroka, kafe ary poti-ovy (crisps). Amin'ny fotoana fohy kokoa, ny famonosana ny fako dia azo ampiasaina ihany koa mba hitahirizana sakafo vaovao, toy ny legioma, hena ary ranon-javatra, satria manakana ny fitomboan'ny bakteria izany.